Академия ресторанных профессий

Стоимость: 16 990 ₽

Освойте ключевые профессии ресторанной индустрии: от повара до управляющего. Получите практические навыки и знания для успешной карьеры в сфере гостеприимства.

Программа курса — 30 уроков

Основы ресторанного бизнеса

  1. Ресторанный рынок сегодня
  2. Концепция заведения
  3. Анализ рынка и конкурентов
  4. Бизнес-план ресторана
  5. Юридические и санитарные требования
  6. Оборудование и планировка кухни

Разработка меню и ценообразование

  1. Принципы создания меню
  2. Инжиниринг меню
  3. Технологические карты и калькуляция
  4. Ценообразование блюд
  5. Работа с поставщиками
  6. Складской учёт и борьба со списаниями

Управление рестораном

  1. Операционное управление
  2. Подбор и найм персонала
  3. Мотивация и удержание команды
  4. Обучение сотрудников
  5. Автоматизация: iiko и r_keeper
  6. Финансовый учёт и P&L

Стандарты обслуживания

  1. Основы клиентского сервиса
  2. Стандарты сервиса и скрипты
  3. Техники продаж в зале
  4. Работа с конфликтами и жалобами
  5. Управление репутацией и отзывами
  6. Программы лояльности

Маркетинг и запуск

  1. Маркетинг ресторана
  2. SMM и контент для ресторана
  3. Доставка и агрегаторы
  4. Запуск заведения
  5. Аналитика и рост показателей
  6. Масштабирование и франшиза

Записаться на курс «Академия ресторанных профессий»